窖泥味的白酒是好酒嗎?

1．新窖池烤出的酒，特別是濃香型窖泥培養(yǎng)質(zhì)量不好，泥土的生土味沒有除去，用這種窖泥做的窖池燒出的酒泥臭味都較濃。 2．有些酒廠在做人工老窖泥時配方設(shè)計不合理，選用爛蘋果、爛腸衣、腐爛變質(zhì)的動物等含腐殖質(zhì)嚴重超標的物料，在發(fā)酵過程中容易引起雜菌感染，酒質(zhì)有泥臭味。 3．有些酒廠在發(fā)酵過程中采用夾泥發(fā)酵，其泥質(zhì)不好，在發(fā)酵時將泥臭味帶到酒糟中，通過發(fā)酵帶入酒中。

窖藏白酒辦法?

1、首先找一張韌性較好的紙，例如牛皮紙。把紙蓋在壇口的第一層后，再在紙上蓋緊保鮮膜或者塑料膜，密封酒壇口，注意密封膜要超過酒壇頸部。 2、當壇口第一層蓋好后，接著再用專門綁酒壇的繩子圍繞著酒壇口繞圈系牢打好結(jié)。 3、如果是長期儲藏的酒壇，需要在上面用稠泥覆蓋加固，這樣做可以起到更好的加固和密封作用。 4、如果窖藏酒壇的話，還可以在壇口的最外層封蓋一層紅綢布，這樣看上去較為美觀。 5、最后再使用一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，這種封口蓋屬于對陶瓷酒壇封口包裝的改進。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。

藏白酒的正確方法?

白酒儲存最好放在酒柜里，瓶蓋密封好，溫度不要超過30℃，濕度在70%左右，豎立保存。如果沒有酒柜，可以放在家里避光，陰涼，干凈和通風的地方，像地窖或儲物間等地方。

藏白酒的正確方法?

藏白酒之前，需要先做好白酒的封瓶工作，將白酒放入密封性好的玻璃瓶中，玻璃瓶需事先用熱水消毒并晾干或擦干水分，防止細菌滋生，用黃酒泥封瓶能夠使白酒的味道更加香醇，存白酒最好不要使用塑料瓶，避免藏酒過程中釋放有害物質(zhì)。